An den Hängen eines ruhenden Vulkans wird auf ca. 1700 m Höhe ein absoluter Spitzenkaffee angebaut. Unter dem milden, feuchten Klima gedeiht dieser auch besonders gut. Aber vor allem die Art, wie hier gearbeitet wird, hat uns fasziniert. Die Kooperative bezieht ihre Kaffeekirschen von rund 7000 ansässigen Familien, welche durch Wissen unterstützt und fair entlohnt werden.
Häufig werden Bauern erst entlohnt, nachdem ihre Bohnen einen Abnehmer gefunden haben … im besten Fall dauert das nur lange, im schlechtesten Fall aber gehen Bauern auch leer aus … unsere Bauern werden bei Lieferung sofort bezahlt und im Gegenzug werden nur reife Kirschen entgegen genommen. Das steigert die Qualität und sichert die Bauernfamilien ab.
Unserem Wissensstand nach sind wir die einzige österreichische Rösterei, welche direkt vor Ort einkauft und dabei die größten und feinsten Bohnen, die sogenannte "AA" Qualität bezieht. Lediglich 10-15 % einer Ernte schaffen es in diese Güteklasse. Der Kaffee ist ausgesprochen bekömmlich, da dieser von Natur aus wenig Koffein sowie wenig Gerbsäure enthält. Unsere Partner aus der Gastronomie wählen diesen Kaffee sehr gerne und viele Gäste genehmigen sich gerne eine zweite Tasse, denn dieser schmeckt hervorragend, belebt jedoch nur mit Zurückhaltung.
Auf Koffein sensibel reagierende Menschen schätzen diese Sorte ebenfalls sehr. Ganz allgemein kann man sagen, je höher eine Bohne wächst, umso bekömmlicher ist sie.
