Espresso

Espresso ist die Basis für jegliche Kaffeezubereitungen und vermutlich die häufigste Art, wie Italiener ihren Kaffee trinken. Die richtige Zubereitung eines Espresso ist DIE Feuerprobe eines jeden Barista.

Für die Zubereitung wird eine Espresso Maschine benötigt. Es gibt bereits viele Verschiedene Modelle auf dem Markt und vernünftige Modelle wurden bereits um die EUR 500,-- Gegend gesichtet.

Sie extrahiert die vielen tollen Aromen am besten dann, wenn ca. 90° heißes Wasser mit rund 9 bar Druck, durch feingemahlenes Kaffeemehl gepresst wird. Für einen Espresso sollten 7g, frisch gemahlenes Kaffeemehl verwendet werden. Wie fein der Kaffee nun tatsächlich gemahlen werden musst ist mit etwas Experimentierarbeit verbunden da von vielen Faktoren beeinflusst. Hier sind einige davon: Kaffeefrische, Kaffeeart, Maschineneinstellung, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, usw.
Am Ziel ist man wenn der Kaffee kremig und gleichmäßig aus der Maschine läuft und die rund 30 ml Espresso in ungefähr 25 Sekunden produziert wurden.

Caffè Latte

Caffè Latte trinkt man in Italien vor allem zum Frühstück und es wird gemunkelt, dass es schon fast Blasphemie wäre einen Caffè Latte nach dem Vormittag zu trinken.

Ein guter Start in den Tag ist Caffè Latte allemal. Bereite einen Espresso in einer großen, oben weiter werdenden Tasse zu. Fülle anschließend mit viel heißer und etwas kremiger Milch auf. Der sollte die Menge an heißer Milch dem Schaum gegenüber deutlich überwiegen.

Und schon kann er kommen, der „Giorno Italiano“!

Uns schmeckt ein Caffè Latte besonders gut in Verbindung mit den stärkeren und intensiven Kaffeevariation von Akrap Finest Coffee wie z.B. Savannah, Siciliano oder Volcano .

Caffè Mocha

Caffé Mocha ist eine Kreation aus Schokolade, Kaffee und Milch. Kann man sich eigentlich noch mehr von einem Getränk wünschen?

Für dieses Getränk wird zuerst ein Esslöffel Schokoladensauce in ein transparentes Glas gefüllt und anschließend aufgeschäumte Milch (Fingertechnik wie beim Cappuccino anwenden) darüber gegossen. Zum Schluss den Espresso vorsichtig dazugeben sodass sich drei Schichten bilden können.

Ein Getränk als Dessert – ganz ohne Zucker ;-)

Irish Coffee

Irish Coffee ist während der rauen Winterzeit besonders beliebt. Aufregend, schmackhaft und sehr erwärmend!

Man füge etwas Zucker sowie einen guten Schuss irischen Whisky in ein hitzebeständiges Glas – (ähnlich einem ¼ Liter Spritzer Glas). Mittels Kerze oder jeglicher anderen Hitzequelle wird das Glas so lange erwärmt bis sich der Zucker vollständig gelöst hast. Der Whiskey darf dabei jedoch nicht zu kochen beginnen! Anschließend einen Espresso über den Whiskey gießen und etwas Schlagobers aufsetzten, und zwar so, dass der Schlagobers oben auf dem Kaffee schwimmen bleibt.

Denn nur noch einen Strohhalt durch die Haube stecken und den Kaffee aufschlürfen – Herrlich!

Ristretto | Kurzer

Ristretto ist der kleine Bruder des Espresso. Kleiner bedeutet in diesem Fall konzentrierter sowie stärker und intensiver im Geschmack.

Zubereitet wurde er früher mit den damals üblichen Hebel-Espressomaschine. Der Hebel wurde schneller runter gezogen als sonst, was dazu führt, dass das Wasser mit mehr Druck durch das Kaffeemehl gepresst wurde. Dadurch wird der Ristretto im Vergleich zum Espresso noch etwas voller, leichter an Koffein und weniger bitter.

Mit den heutigen, automatischen Maschine, bedeutet Ristretto meist etwas weniges Wasser durchlaufen zu lassen – ca. 2/3 der Menge eines Espresso, also etwa rund 20ml.

Wiener Melange

Eine urtypische Kaffeevariation aus Wien die dem Cappuccino recht ähnlich ist. Hier wird ein schwarzer Kaffee mit heißer, jedoch nicht kochender Milch in eine große Tasse bis fast zum Rand gefüllt und dann mit etwas Milchschaum bedeckt. Es bestehen jedoch regionale Unterschiede was die Menge des Schaums betrifft und mancherorts wird Schlagobers statt Milchschaum verwendet. Wie in Wiens Kaffeehäusern üblich wird dazu jedoch in den meisten Fällen ein kleines Glas Wasser serviert.

Entgegen dem italienischen Cappuccino verwendet man bei der Wiener Melange eher die milderen Kaffeesorten wie z.B. Ipanema, Mt. Elgon, Savannah oder Decaffeinato .

Cappuccino

Wie so oft beginnt alles mit einem Espresso, der in eine Cappuccino Tasse gefüllt wird und am besten schäumt man parallel zeitgleich kalte Milch auf. Die eigenen Finger sind ein guter Indikator für die richtige Temperatur. Wenn das Kännchen gerade noch gehalten werden kann hat man die nötige Temperatur von rund 65° erreicht.

Die Milch mit etwas Schwung in die Tasse füllen, sodass zuerst die Milch und erst dann der Milchschaum in die Tasse fließen – und fertig ist der Kaffe mit der Kappe.

Mit etwas Übung kannst du verschiedene Muster zeichnen. Achte bei auf das richtige Aufschäumen und natürlich auf tollen Kaffee wie z.B. unser Mt. Elgon, Ipanema, Savannah oder auch Decaffeinato, die sich hervorragen als Cappuccino eignen .

Caffè Macchiato

Caffè Macchiato wird des öfteren mit dem Latte Macchiato verwechselt, an der Milchmenge unterschieden Sie sich jedoch gewaltig.

Macchiato steht im Italienischen für „gefleckt“. Ein Caffè Macchiatto ist ein „gefleckter Kaffee“ wogegen Latte Macchiato für „gefleckte Milch“ steht.

Für die Zubereitung einfach eine Haube Milchschaum über einen Espresso giessen. Achte auf ein Verhältnis von 1:1 zwischen Espresso Crema und dem Milchschaum und schon ist der geliebten Caffè Macchiatto fertig.

PS: Etwas Kakaopulver mach einen Caffé Marrochino daraus, perfekt zu deiner Nachspeise!

Latte Macchiato

Latte Macchiato war ursprünglich das Kaffeegetränk für Kinder, mittlerweile ist es aber bei Erwachsenen aufgrund seiner Milde und Leichtigkeit mindestens ebenso beliebt.

In ein schmales Glas etwa 25 ml kalte Milch gießen. Anschließend wird aufgeschäumte, heiße Milch darüber gegossen. Einen Espresso in einem kleinen Kännchen zubereiten und anschließend vorsichtig in das Macchiato Glas kippen. War man mit dem Espresso behutsam gewesen sollten sich drei Schichten gebildet haben. Die kalte Milch unten, dann Kaffee und oben drauf der Milchschaum. Perfekt wird es, wenn das Eingussloch mit Milchschaum abgedeckt wird.

Fertig ist dein Latte Macchiato!

PS: Probiere mit welcher Kaffeesorte es dir am besten schmeckt – unser Test hilft dir vielleicht heraus zu finden welcher Kaffeetyp du bist – zum Test

Caffè Romano | Espresso Zitrone

Als Muntermacher ist Kaffee allerorts bekannt. Im Süden Europas spricht man Kaffee ebenfalls Kopfschmerzen lindernde Eigenschaften zu.

Eine besonders effektive Variation soll der so genannte Caffè Romano sein. Ein Espresso wird dazu mit einem Schuss Zitronensaft und einer Scheibe Zitrone serviert.

Zu Risiken und Nebenwirkungen befragen Sie bitte Ihren Arzt oder Ihren Apotheker.

Caffè Lungo | Americano | Verlängerter

Caffé Lungo in Italien, Americano in Spanien und Verlängerter in Österreich, seine Essenz ist jedoch immer eines: Ein Espresso wird mittels Beigabe von heißem Wasser „verlängert“.

Am besten serviert man seinen Gästen den Verlängerten in einer Espressotasse, zusammen mit einem kleinen Kännchen heißes Wasser. So kann jeder seinen Kaffee ganz nach Wunsch und Geschmack verlängern.

Ganz wichtig ist aber, das Wasser nicht einfach länger durch den Kaffee laufen zu lassen. Diese erhöht die Extraktionszeit über den empfohlenen Bereich und führt zu einem bitteren und unbekömmlichen Ergebnis.